- A
- +A
- +A
"Это на Новый год": новогодние советы от технологов мясного производства
- 12:25, 27 декабря 2022
- Комментариев[0]
Традиционный праздничный стол трудно представить без "Оливье", "Селедки под шубой", "Холодца" и быстрых закусок. Сырокопченая колбаса - обязательный продукт на нашем новогоднем столе. Сегодня это уже не просто универсальная закуска, а настоящий кулинарный деликатес. Производители предлагают на выбор сервелаты и салями с различными добавками, и специями. Найти оригинальный продукт для новогоднего стола в наши дни не составляет труда. Важно выбрать не только красивый, но и вкусный деликатес. На что обратить внимание при составлении праздничной нарезки - рассказывают технологи Энгельсского мясокомбината "Митэк".
Константин Мельситов, главный технолог Мясокомбината "Митэк"
Сырокопченые колбасы можно смело покупать заранее и "впрок". Сыропченка легко пролежит 4-6 недель в холодильнике, ведь копчение и сушка – одни из древнейших способов сохранения свежести продуктов.
Сушка снижает активность воды поэтому продукт может хранится долгое время. Благодаря копчению колбасы не только приобретают пикантный аромат дымка, но и становятся безопасными для употребления. Технология приготовления сырокопченых колбас включает множество этапов и может длиться до двух месяцев.
Правильно копченая колбаса имеет плотную структуру, ярко-выраженный аромат и красивый срез, поэтому это не только безопасно, но и очень вкусно. На мясокомбинате "Митэк" мы коптим колбасы на натуральной буковой щепе. Для этого в 2022 году мы модернизировали дымогенераторы, они позволяют делать копчение глубоким и равномерным.
Сроки хранения сырокопченых колбас обычно колеблется от 90 до 120 суток. Конечно же, обращайте внимание на информацию на упаковке – состав, сроки изготовления, условия хранения в магазине.
Сергей Зубов, технолог Мясокомбината "Митэк"
Мы постоянно проводим анализ рынка, изучаем какие колбасы популярны в России и мире. Наш комбинат проводит много экспериментов, некоторые из них, поначалу казались очень смелыми решениями, но стали хитами продаж.
Это, например, салями с брусникой или салями с трюфелями торговой марки Schneller. В них мы используем отборное мясо и специи. Так в 2022 году мы разработали рецепт сервелата "Орехового" с кусочками настоящего грецкого ореха. Орех придает пикантный вкус и будет особенно красиво смотреться на новогоднем столе. Любителям диетического мяса советуем обратить внимание на Салями с Индейкой. Несколько видов сырокопченых колбас в нарезке – отличный вариант праздничной закуски и гастрономическое развлечение для гостей. Сырокопченые колбасы отличаются красивым срезом, который очень красиво смотрится на праздничном столе. Таким их делает качественное мясо и натуральный свиной хребтовый и боковой шпик.
Каждая партия колбасы проходит строжайшую проверку, прежде чем готовый продукт отправится на упаковку. Колбасы упаковываются в газовой среде или под вакуум, чтобы сохранить продукт свежим и вкусным.
Именно поэтому, в магазине стоит обратить внимание на упаковку – она должна быть плотно закрытой. Нарушенная герметичность не гарантирует длительного хранения. Сама колбаса должна иметь приятный запах и плотную консистенцию. Срез "правильной" колбасы вызывает аппетит.
Итак, при выборе сырокопченых колбас профессионалы советуют обращать внимание на внешний вид продукта, способы производства и копчения, а также условия хранения в магазине. Новогодний стол могут разнообразить необычные вкусы, такие как колбаса с трюфелем, брусникой, грецким орехом. Чем больше выбор колбас в нарезке, тем интереснее новогодний стол. Колбасы отлично сочетаются с овощами, хлебобулочными изделиями и сырами. Свое внимание лучше обратить на проверенных производителей с качественным сырьем, натуральными ингредиентами и проверенным сертифицированным производством, тогда ваш новогодний стол точно не останется без должного внимания!
-
Вернуться
- на главную страницу
- к списку материалов
-
18.04.2024, 12:47
Вылов стерляди в Волге: что говорят саратовские ученые
Глава Росрыболовства Илья Шестаков на прошлой неделе сообщил о том, что уже в этом году на Волге могут разрешить вылов стерляди. Эта рыба в последние десятилетия так тщательно охранялась (внесена в Красные книги Саратовской, Самарской и Ульяновской областей), что большинство волжан отнеслось к заявлению о восстановлении запасов этой породы осетровых с некоторым удивлением и даже недоверием. Вопрос о вылове стерляди вызвал недоумение и в министерстве природных ресурсов и экологии Саратовской области. Там ответили, что никаких заявок и даже разговоров об исключении стерляди из Красной книги региона не велось. СарБК обратился за подробностями в Саратовский филиал "Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии".
-
17.04.2024, 17:51
Снег растаял, проблемы остались. Специалисты не исключают повторного обмеления Волги в этом году
Ленты российских информационных агентств продолжают сообщать о движении высокой воды. В зоне паводка находятся Оренбургская, Курганская, Тюменская, Томская области, районы Дальнего Востока. В Саратовской области тема весеннего половодья тоже остается в повестке дня. Но вместе с тем в регионе заговорили о противоположной угрозе - низком уровне воды в Волгоградском водохранилище. Долго напоминать об этой проблеме не пришлось - прошлой осенью рекордное обмеление Волги жители области называли не иначе как катастрофой. СарБК выяснял, почему вопрос о наполнении водохранилища стал актуальным во время весеннего паводка - периода, когда водоем наполняется талыми водами.
- Сегодня
- Неделя
- Месяц
- Председателя облдумы возмутили нижнее белье и селедка на главной площади 3
- Уроженец Аткарска разбился насмерть на мопеде в Таиланде 2
- Новые трамваи поставлены Саратову досрочно, но будут ждать осени 2
- Слесарь набрал кредитов и "инвестировал" их в мошенников 1
- "Родственник попал в ДТП". Обманута 99-летняя горожанка 1
- Губернатор потребовал закрыть Кумысную поляну для мотоциклистов 3
- "Приора" наехала на толпу. Задержан новый подозреваемый 3
- Меняется правило проезда перекрестка у вокзала 3
- Председателя облдумы возмутили нижнее белье и селедка на главной площади 3
- Паводок. Десятый день вода стоит в подворьях в Балашове 2